おいしい海苔が出来るまで

ふだん私たちが食べている海苔は海藻の一種で、名前は「スサビノリ」と言います。キノコのように胞子を出して増える、変わった性質を持っています。このスサビノリを「陸上」と「海上」で大事に大事に１年ほどかけて栽培を行います。

海苔の生態は長らく謎に満ちており、江戸時代までは漁師の勘と経験に頼るところが大きく、収量も安定しませんでした。
昭和になると研究が進み、養殖技術は格段に進歩してきました。
それでも美味しい海苔を作るためには多くの人の手と時間が必要であることには変わりありません。
海苔がどのようにしてできるのかを想像しながら、ぜひ美味しく召し上がってください。

❶ 海苔のタネは、牡蠣の殻に潜り込んで夏を越します

❷ 水温が下がって水中に飛び出した海苔のタネを網で捕まえます

❸ 網を洗ったり日光で干したりしながら、丈夫な海苔に育てます

❹ 秋から海苔の収穫がはじまります。中でも一番摘みは柔らかくて美味しく人気です

❺ 収穫された海苔は、刻んで・のばして・乾燥させて板状の形になります

❻ 海苔問屋が自分の目で見て、美味しい海苔を厳選します

❼ 焼いたり、味付けしたりカットして袋詰めをして商品になります

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